12 अप्रैल (भारत बानी) : यह कहना शायद सही है कि प्रतिदिन एक सेब डॉक्टर को दूर रखता है। आख़िरकार, सेब प्रकृति द्वारा हमें दिया गया सबसे बहुमुखी फल है। लेकिन, इसके कई लाभों के बीच, क्या आप जानते हैं कि वे दस्त और कब्ज जैसी सामान्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से राहत दिलाने में भी मदद कर सकते हैं, साथ ही अच्छे आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं? लेकिन, इसमें एक दिक्कत है – यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपभोग कैसे करते हैं।
इंस्टाग्राम पर पोस्ट की गई एक रील में, पोषण विशेषज्ञ और सामग्री निर्माता दीपशिखा जैन इन मुद्दों के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए सेब खाने के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करती हैं। “दिन में एक सेब डॉक्टर को दूर रखता है। आप इसका उपयोग कैसे करते हैं इसके आधार पर सेब के व्यापक लाभ हैं। इसे किसी सेब प्रेमी या जो नियमित आधार पर इन समस्याओं का सामना करता है, के साथ साझा करें!” उसने पोस्ट को कैप्शन दिया।
जैन कहते हैं कि अगर आपको कब्ज की समस्या है तो आपको बिना छिलका उतारे सेब खाना चाहिए. दस्त के लिए, वह बिना छिलके वाला सेब खाने की सलाह देती हैं। इसके अलावा, आम तौर पर पेट के स्वास्थ्य में सुधार के लिए, वह सेब का सेवन करने से पहले उन्हें पकाने की सलाह देती हैं।
Indianexpress.com के साथ बातचीत में सलाहकार आहार विशेषज्ञ और मधुमेह शिक्षक कनिक्का मल्होत्रा ने चर्चा की कि जैन की सलाह क्यों काम कर सकती है।
कब्ज दूर करने में सेब के छिलके की भूमिका
मल्होत्रा सहमत हैं कि सेब का छिलका अघुलनशील फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। इस प्रकार का फाइबर आंत में बल्किंग एजेंट की तरह काम करता है। यह पानी को अवशोषित करता है, जिससे मल का आकार और कोमलता बढ़ती है। यह अतिरिक्त मात्रा आंतों की दीवारों को सिकुड़ने और पाचन तंत्र के माध्यम से अपशिष्ट को अधिक कुशलता से धकेलने के लिए उत्तेजित करती है, जिससे कब्ज कम हो जाता है।
दस्त से पीड़ित व्यक्तियों को छिलके रहित सेब खाने की सलाह क्यों दी जाती है?
सेब का गूदा घुलनशील फाइबर, विशेषकर पेक्टिन से भरपूर होता है। अपने अघुलनशील समकक्ष के विपरीत, घुलनशील फाइबर पानी में घुल जाता है, जिससे एक जेल जैसा पदार्थ बनता है।
मल्होत्रा कहते हैं, “यह जेल मल में तरल पदार्थों को फँसाता है, स्थिरता जोड़ता है और आंतों के माध्यम से इसके मार्ग को धीमा कर देता है।” यह धीमी गति शरीर द्वारा तरल पदार्थों के बेहतर पुनर्अवशोषण की अनुमति देती है, जिससे दस्त के लक्षण कम हो जाते हैं। इसलिए, दस्त से पीड़ित व्यक्तियों के लिए, छिलके वाले सेब (ज्यादातर घुलनशील फाइबर) खाने की सलाह दी जाती है, वह कहती हैं।
खाना पकाने से पेक्टिन का स्राव लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास में कैसे सहायता करता है?
मल्होत्रा कहते हैं, सेब पकाने से, विशेष रूप से स्टू के माध्यम से, कोशिका की दीवारें नरम हो जाती हैं, जिससे पेक्टिन के निकलने में आसानी होती है। यह आसानी से उपलब्ध पेक्टिन प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है।
“प्रीबायोटिक्स अनिवार्य रूप से आपके पेट में रहने वाले अच्छे बैक्टीरिया के लिए भोजन हैं। जैसे ही ये लाभकारी बैक्टीरिया पेक्टिन पर दावत देते हैं, वे बढ़ते हैं, एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देते हैं। एक संपन्न आंत माइक्रोबायोम पाचन, प्रतिरक्षा कार्य और समग्र कल्याण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,” वह बताती हैं।
विभिन्न रूपों में सेब के सेवन से अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभ या विचार
पेट के स्वास्थ्य पर प्रभाव के अलावा सेब कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। मल्होत्रा ने उन पर इस प्रकार प्रकाश डाला:
विटामिन और खनिजों से भरपूर: सेब विटामिन सी का अच्छा स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा कार्य और कोलेजन संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, उनमें पोटेशियम भी होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए एक प्रमुख खनिज है।
एंटीऑक्सीडेंट शक्ति: सेब में विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में मुक्त कण क्षति से लड़ते हैं, संभावित रूप से पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करते हैं।
रक्त शर्करा प्रबंधन: सेब में मौजूद फाइबर सामग्री कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
चाहे आप उन्हें छिलके सहित चुनें या बिना, कच्चा या पकाकर चुनें, सेब स्वस्थ आहार के लिए एक शानदार अतिरिक्त है। मल्होत्रा का उल्लेख है, “वे कब्ज को कम कर सकते हैं, दस्त को शांत कर सकते हैं, स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन कर सकते हैं, और कई अन्य पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकते हैं। याद रखें, एक संतुलित दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए पूरे सप्ताह विभिन्न रूपों में सेब का आनंद लें!
