07जनवरी 2026 (भारत बानी ब्यूरो): सर्दियों में लाल गाजर का सीजन होता है। गाजर को सब्जी, सलाद और मिठाई बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। आंखों के लिए गाजर को सबसे फायदेमंद सब्जी माना जाता है। लाल गाजर में भरपूर विटामिन ए पाया जाता है। लेकिन गाजर सिर्फ लाल ही नहीं होती। बाजार में पीली, ऑरेंज और काली गाजर भी मिलती हैं। जी हां कुछ गाजर काले रंग की भी होती हैं। काली गाजर को सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। गाजर का अलग-अलग रंग उसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों की वजह से होता है। तो चलिए जानते हैं काली गाजर के फायदे?
काली गाजर को लाल गाजर की तुलना में ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। एंथोसाइनिन नाम के एंटीऑक्सीडेंट की वजह से गाजर का रंग काला या बैंगनी जैसा हो जाता है। काली गाजर को कहीं भी आसानी से उगाया जा सकता है। काली गाजर को कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में फायदेमंद माना जाता है। इसके अलावा कोलेस्ट्रॉल घटाने और पाचन को बेहतर बनाने में काली गाजर मदद करती हैं। काली गाजर को सलाद, सब्जी, सूप, जूस या किसी भी दूसरी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका स्वाद नॉर्मल गाजर जैसा ही होता है।
काली गाजर के फायदे (Benefits Of Black Carrot)
पाचन के लिए बेहतर- गाजर खाना पाचन के लिए अच्छा है। काली गाजर खाने से पेट की समस्याओं को दूर करने में मदद मिलती है। इसमें भरपूर फाइबर की मात्रा कब्ज की समस्या को दूर कर पेट साफ करने में मदद करता है।
डायबिटीज में फायदेमंद- शुगर के मरीज काली गाजर खा सकते हैं। काली गाजर का जूस पीना डायबिटीज में लाभदायक हो सकता है। रोजाना काली गाजर का जूस पीने से मधुमेह के खतरे को कम किया जा सकता है।
कोलेस्ट्रॉल घटाए- गाजर को डाइट में जरूर शामिल करें। रोजाना गाजर खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है, जो हेल्दी हार्ट को बढ़ावा देता है।
आंखों के लिए फायदेमंद- गाजर को आंखों को सुपरफूड कहा जाता है। आप कोई भी गाजर खा सकते हैं। काली गाजर खाने से आंखों को हेल्दी रखने में मदद मिलती है। इसमें पाए जाने वाले गुण आंखों के लिए अच्छे माने जाते हैं।
सारांश:
काली गाजर लाल और नारंगी गाजर की तुलना में पोषक तत्वों से भरपूर मानी जाती है। इसमें एंथोसायनिन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है, जो सूजन कम करने, दिल की सेहत सुधारने और इम्युनिटी मजबूत करने में मदद करता है। काली गाजर फाइबर से भरपूर होती है, जिससे पाचन बेहतर रहता है और वजन नियंत्रण में सहायता मिलती है। इसके अलावा, यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने और शरीर को डिटॉक्स करने में भी फायदेमंद मानी जाती है। आयरन और अन्य मिनरल्स की मौजूदगी के कारण काली गाजर खून की कमी दूर करने में भी सहायक हो सकती है।