अंबाला 20 सितम्बर 2024 : हरियाणा की धरती पहलवानी के लिए प्रसिद्ध है. यहां के लोग हेल्दी खान-पान पर विशेष ध्यान देते हैं. यही वजह है कि यहां पर चौलाई की सब्जी दबा कर खाई जाती है. कई पहलवान तो इसे डाइट में शामिल करते हैं. वैसे तो कई राज्यों में चौलाई के साग को काफी पसंद किया जाता है, लेकिन हरियाणा और यूपी में इसकी काफी ज्यादा डिमांड है. इस सब्जी का सेवन लोग औषधि के रूप में भी करते हैं.
कुछ लोग चौलाई में आलू डालकर सब्जी बनाते हैं तो कई लोग इसका साग बनाकर खाते हैं. हरियाणा की मंडियों में इस सब्जी की काफी डिमांड है. अंबाला में भी 80 प्रतिशत सब्जी वाले चौलाई की बिक्री करते हैं. लोगों की मानें तो यह सब्जी हड्डियों से लेकर ब्लड प्रेशर तक के लिए औषधि की तरह है. कई लोग इसका जूस बनाकर भी सेवन करते हैं. सब्जी विक्रेता ज्ञानचंद ने लोकल 18 को बताया कि चौलाई की सब्जी की काफी ज्यादा डिमांड है.
खूब होती है बिक्री
आगे बताया कि लगभग 80 प्रतिशत लोग उनसे चौलाई की सब्जी लेकर जाते हैं. इसका बहुत अच्छा साग तैयार होता है. वहीं, सब्जी लेने आए राजकुमार ने बताया कि वह चौलाई लेने आए हैं, जिसका बहुत अच्छा साग बनता है. औषधि के रूप में भी वह इसका सेवन करते हैं. हरियाणा में इसे बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है. यह सब्जी मंडियों में 30 से लेकर 50 रुपये में गुच्छे के रूप में मिल जाती है.
मिनरल्स-आयरन का भंडार
वहीं, डॉ. हरदीप ने लोकल 18 को बताया कि चौलाई हरी सब्जी है. इसको खाने से हमारे शरीर को कई प्रकार के आयरन मिल जाते हैं, कई तरह के मिनरल्स मिलते हैं, जो हमें बीमारियों से बचाते हैं. इस सब्जी को खाने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है. खून की कमी दूर होती है, इसलिए चौलाई की सब्जी का सेवन जरूर करना चाहिए.