5 दिसंबर 2024 (भारत बानी ब्यूरो ) – मशरूम खाने के अनगिनत फायदे हैं, क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। हाल ही में हुई एक रिसर्च के अनुसार, रोज़ाना 5 बटन मशरूम खाने से हार्ट डिजीज, कैंसर और डिमेंशिया जैसी गंभीर बीमारियों से बचाव हो सकता है। इस स्टडी में बताया गया है कि मशरूम में दो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स – एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन – होते हैं, जो शरीर में बनने वाले ‘फ्री रेडिकल्स’ को निष्क्रिय करते हैं।
अमेरिका के पेन स्टेट सेंटर फॉर प्लांट एंड मशरूम प्रोडक्ट्स फॉर हेल्थ के डायरेक्टर प्रोफेसर रॉबर्ट बीलमैन के अनुसार, मशरूम एंटीऑक्सीडेंट्स का सबसे बड़ा स्रोत होते हैं, जो उम्र बढ़ने और अन्य बीमारियों से बचाव करते हैं। मशरूम में इतने पोषक तत्व होते हैं जो शरीर की रक्षा करते हैं। दुनिया भर में मशरूम की 14,000 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से कुछ जहरीली होती हैं, लेकिन बटन मशरूम भारत में सबसे आम और सुरक्षित विकल्प है। ये आसानी से उपलब्ध होते हैं और खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
कोयंबटूर स्थित मशरूम फाउंडेशन ऑफ इंडिया के अनुसार, मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन्स से भरपूर होते हैं, जबकि इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। इस कारण हार्ट डिजीज और डायबिटीज के मरीजों को इन्हें अपनी डाइट में शामिल करने की सलाह दी जाती है। मशरूम, अनाज, फल और सब्जियों की तुलना में प्रोटीन में अधिक समृद्ध होते हैं, और पकाने के बाद भी इनमें प्रोटीन की मात्रा बनी रहती है। बटन मशरूम विटामिन बी, विटामिन डी, सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स का बेहतरीन स्रोत होता है।
मशरूम को एक ‘सुपरफूड’ माना जाता है, क्योंकि यह न तो फल है और न ही सब्जी, लेकिन इसके अंदर ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर में ऑक्सीकरण तनाव को कम करने में मदद करते हैं। जब हम भोजन से ऊर्जा प्राप्त करते हैं, तो शरीर में ‘फ्री रेडिकल्स’ उत्पन्न होते हैं, जो कोशिकाओं, प्रोटीन और डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपाई से इन फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाव किया जा सकता है। बटन मशरूम के अलावा, ऑयस्टर मशरूम भी बहुत लोकप्रिय है, जो कम कैलोरी और उच्च पोषक तत्वों से भरपूर होता है। भारत में शिटेक मशरूम, कॉर्डिसेप्स मशरूम, लायन मेन मशरूम, रीशी मशरूम और चागा मशरूम भी पाई जाती हैं, जो सेहत के लिए लाभकारी होती हैं।
सारांश – मशरूम खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। हाल ही में एक रिसर्च में बताया गया है कि रोज़ाना 5 बटन मशरूम खाने से हार्ट डिजीज, कैंसर और डिमेंशिया जैसी गंभीर बीमारियों से बचाव हो सकता है। मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन होते हैं, जो ‘फ्री रेडिकल्स’ को निष्क्रिय करते हैं। यह शरीर को उम्र बढ़ने और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। मशरूम प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत होते हैं, जबकि इनमें कैलोरी कम होती है, जो हार्ट डिजीज और डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है। मशरूम को ‘सुपरफूड’ माना जाता है, क्योंकि यह शरीर के ऑक्सीकरण तनाव को कम करने में मदद करता है। बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और अन्य किस्में जैसे शिटेक, कॉर्डिसेप्स, लायन मेन, रीशी और चागा भी सेहत के लिए लाभकारी होती हैं।