06 जुलाई 2025 (भारत बानी ब्यूरो ) : अगर आप घी, दूध या दही बाजार से खरीदते हैं तो आपने डब्बे पर A1 और A2 लिखा देखा होगा। मार्केट में A2 को ज्यादा हेल्दी बताकर बेचा जा रहा है। इस घी की कीमत नॉर्मल खाए जाने वाले घी से कहीं ज्यादा होती है। कंपनिया ए2 घी को सेहत के ज्यादा फायदेमंद बता कर बेच रही हैं। ये भी दावा किया जाता है कि A2 घी में ओमेगा-3 फैटी एसिड, कंजुगेटेड लिनोलिक एसिड (सीएलए), विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे जरूरी पोषक तत्व नॉर्मल घी से कहीं ज्यादा होते हैं। आइये जानते हैं क्या होता है A2 घी?
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने इस तरह के लेबलिंक के साथ किसी भी प्रोडक्ट को बेचना भ्रामक बताया है और कंपनियों से इस तरह की लेबलिंग करने पर सख्ती दिखाई है। अगर कंपनियां A1, A2 के नाम पर घी, दूध या दही बेचती हैं तो ऐसा करना फूड सेफ़्टी और स्टैंडर्ड अधिनियम, 2006 और उसके नियमों के खिलाफ होगा।
क्या होता है A2 घी?
जो कंपनियां ‘ए2’ घी बेच रही हैं वो इसे ज्यादा सेहतमंद बताती हैं। नॉर्मल देसी घी 1000 रुपये किलो मिल जाता है वहीं ‘ए2’ घी 3000 रुपये किलो तक में मिल रहा है। डेयरी प्रोडक्ट कंपनियों की मानें तो ए2 घी देसी गायों के दूध से बनता है। इसमें गाय की खास नस्ल वाला दूध इकट्ठा किया जाता है जिससे दूध, दही, घी बनाकर तैयार किया जाता है। इस घी में प्राकृतिक तौर पर A2 बीटा-कैसीन प्रोटीन पाया जाता है। ये प्रोटीन नॉर्मल दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन से अलग होता है और इसे पचाना आसान होता है। शरीर में सूजन को कम करने में भी ये प्रोटीन मदद करता है।
A2 घी के फायदे
कंपनियों का दावा है कि ए2 घी पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है। इससे इम्यूनिटी बढ़ती है और त्वचा में निखार आता है। ए2 घी को हार्ट के लिए भी फायदेमंद बताया जाता है। इसे सुपरफूड की तरह बेचा जा रहा है।
A1 घी और A2 घी में क्या अंतर है?
कंपनियों की मानें तो ए1 और ए2 घी या दूसरे डेयरी प्रोडक्ट्स में बीटा-कैसीन प्रोटीन का फर्क होता है। ये दूध में पाया जाने वाला अहम प्रोटीन है जो गाय की नस्ल पर निर्भर करता है। गाय के दूध में कुल प्रोटीन का 95 फ़ीसदा हिस्सा कैसीन और व्हे प्रोटीन से बनता है। बीटा-कैसीन में अमीनो एसिड का बैलेंस बहुत अच्छा माना जाता है। बीटा-कैसीन के 2 टाइप होते हैं जिसमें A1 बीटा कैसिन और A2 बीटा कैसिन होता है। ए1 यूरोपीय नस्ल की गायों के दूध में ज्यादा होता है वहीं ए2 भारतीय देसी गायों के दूध में ज्यादा होता है।
सारांश:
A2 घी देशी गायों के दूध से बनाया जाता है, जिसमें सिर्फ A2 β-casein प्रोटीन होता है। यह सामान्य घी से ज्यादा शुद्ध और पचने में आसान माना जाता है। रोज खाए जाने वाले घी की तुलना में A2 घी में पोषक तत्व अधिक होते हैं, जिससे पाचन, इम्युनिटी और हृदय स्वास्थ्य को लाभ मिलता है।