19 अप्रैल (भारत बानी) : नाश्ते की आदतें और रक्त शर्करा के स्तर पर उनका प्रभाव हमेशा स्वास्थ्य और आहार के प्रति जागरूक लोगों के बीच एक गर्म विषय रहा है। कुछ लोग अपने दिन की शुरुआत ताज़ी टोस्टेड ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ अंडे के साथ करने की कसम खाते हैं, जबकि अन्य बिना किसी साथ के सादे अंडे खाना पसंद करते हैं। लेकिन, क्या अंडे में ब्रेड मिलाने से अकेले अंडे खाने की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर पर अलग प्रभाव पड़ता है?
इसकी जांच करने के लिए, सामग्री निर्माता करण सरीन ने दोनों विविधताओं को आज़माया। खट्टी रोटी के स्लाइस के साथ अंडे खाने के दौरान उनके रक्त शर्करा का स्तर 20 अंक बढ़ गया, जो चिंताजनक नहीं था, केवल अंडे खाने से कोई वृद्धि नहीं हुई। उन्होंने रील में कहा, “यही कारण है कि मुझे अंडे पसंद हैं क्योंकि उनमें कोई कार्ब्स नहीं होता है और वे प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।”
हमने इस दावे और दोनों खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में और अधिक जानने का निर्णय लिया।
लॉर्ड्स मार्क बायोटेक की पोषण विशेषज्ञ सांची तिवारी पुष्टि करती हैं, “नाश्ते में अंडे में ब्रेड मिलाने से अकेले अंडे खाने की तुलना में आपके रक्त शर्करा में थोड़ी वृद्धि हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्रेड में कार्ब्स होते हैं जो प्रोटीन युक्त अंडे की तुलना में आपके रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकते हैं।
इसलिए, यदि आप अपने रक्त शर्करा के स्तर को देख रहे हैं, तो वह कहती है, आप शायद इस बात पर नज़र रखना चाहेंगे कि आप अपने अंडों के साथ कितनी ब्रेड मिला रहे हैं। हालाँकि, हर किसी का शरीर अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है, इसलिए यह सुनना हमेशा एक अच्छा विचार है कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है और उसके अनुसार समायोजित करें।
क्या ब्रेड में ऐसे विशिष्ट कारक हैं जो प्रभावित करते हैं कि एक साथ सेवन करने पर अंडे रक्त शर्करा के स्तर के साथ कैसे प्रतिक्रिया करते हैं?
“जब आपकी सुबह की दिनचर्या की बात आती है, तो जिस तरह से आप अपने अंडों को जोड़ते हैं, वह पूरे दिन आप कैसा महसूस करते हैं, इसमें वास्तविक अंतर ला सकता है। आइए रोटी के बारे में बात करें! चाहे आप साबुत अनाज के प्रशंसक हों या फूले हुए सफेद टुकड़ों के आकर्षण का विरोध नहीं कर सकते, जब उन अंडों के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने की बात आती है, तो आपकी पसंद मायने रखती है, ”तिवारी कहते हैं।
साबुत अनाज की ब्रेड, अपने फाइबर-पैक गुणों के साथ, ऊर्जा की धीमी और स्थिर रिहाई प्रदान करती है, जिससे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद मिलती है। यह आपके शरीर को धीरे से जगाने, आने वाले एक संतुलित दिन के लिए माहौल तैयार करने जैसा है।
दूसरी तरफ, वह दावा करती है, सफेद ब्रेड आपको तुरंत ऊर्जा दे सकती है, लेकिन यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि भी कर सकती है, जिससे आप बाद में सुस्त महसूस कर सकते हैं। यह आपके शरीर के लिए एक रोलरकोस्टर की सवारी की तरह है – पहली बार में मज़ेदार, लेकिन लंबे समय में उतना बढ़िया नहीं।
“और आइए भाग के आकार को न भूलें। जब रोटी की बात आती है तो थोड़ा बहुत काम आता है। मध्यम मात्रा का चयन यह सुनिश्चित करता है कि आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा-चढ़ाकर बताए बिना वह स्वादिष्ट स्वाद मिले,” वह आगे कहती हैं
तो, अगली बार जब आप अपना पसंदीदा अंडा नाश्ता बना रहे हों, तो उस ब्रेड के बारे में सोचें जिसके साथ आप इसे जोड़ रहे हैं। बुद्धिमानी से चुनें, और आपका शरीर पूरे दिन निरंतर ऊर्जा और जीवन शक्ति के साथ आपको धन्यवाद देगा!
अंडों के साथ संयोजन के लिए कौन से वैकल्पिक विकल्पों पर विचार किया जा सकता है जो ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया पर अधिक अनुकूल प्रभाव डाल सकते हैं?
यदि आप रक्त शर्करा के स्तर पर कड़ी नजर रख रहे हैं, तो तिवारी उन विकल्पों के लिए पारंपरिक ब्रेड की जगह लेने की सलाह देते हैं जो अंडे के साथ मिलाने पर ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया पर हल्का प्रभाव डालते हैं। वह सुझाव देती हैं, “साबुत अनाज या बीज-आधारित क्रैकर, कम कार्ब टॉर्टिला, या यहां तक कि बेल मिर्च या ककड़ी जैसी कटी हुई सब्जियां जैसे विकल्प रक्त शर्करा में तेज वृद्धि के बिना संतोषजनक कुरकुरापन और स्वाद प्रदान कर सकते हैं।” इन विकल्पों के साथ प्रयोग करने से आपको एक स्वादिष्ट जोड़ी ढूंढने में मदद मिल सकती है जो आपके सुबह के अंडों का आनंद लेते हुए आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों का समर्थन करती है।